からし菜類　高菜の特性（45品種）

保存番号 品 種 名 全重
(g)		 草丈
(cm)		 葉数
(枚)		 最大葉幅
(mm)		 中肋幅
(mm)		 食味評価 草姿 葉形 葉色 葉面の着色 葉肉の厚さ 葉縁
19921762 改良広茎青菜山形青菜 1107 52.7 10.3 41.3 43.7 中 中 長楕円 淡緑 無 やや薄 波状
19921878 かつお菜 489 56.8 9.3 29.1 33.2 優 やや立 へら状 やや淡緑 無 中 全縁
19921883 晩生平茎大葉高菜 473 43.9 9.3 30.9 34.5 中 やや開 卵形 淡緑 無 中 全縁
19921884 三池赤高菜 403 36.7 10.8 24.9 36.7 中 開 へら状 濃緑 淡 中 全縁
19921901 三池大葉縮緬高菜 640 40.6 13.0 26.9 41.4 中 中 へら状 濃緑 淡 中 全縁
19921902 柳川大縮緬高菜 790 47.5 12.3 30.5 39.2 中 やや立 へら状 緑 無 中 全縁
19921903 赤大葉高菜 490 53.9 12.2 25.7 28.7 中 立 へら状 緑 濃 やや厚 全縁
19921934 山形青菜 1070 56.0 8.7 43.7 43.6 中 中 へら状 淡緑 無 中 全縁
19921963 三池高菜 453 45.6 10.7 26.5 35.9 中 中 へら状 緑 淡 やや薄 全縁
19921964 柳川大縮緬高菜 923 61.5 12.0 36.2 36.6 優 立 へら状 やや淡緑 無 中 全縁
19921984 三池高菜 727 48.8 11.7 32.3 41.7 中 中 へら状 緑 淡 中 全縁
19921993 大葉高菜 700 47.8 17.0 20.7 27.3 優 中 へら状 緑 無 中 全縁
19921994 清国青菜 1067 54.6 9.7 39.7 41.5 中 やや立 へら状 やや淡緑 無 中 全縁
19922007 三池高菜 580 41.3 13.5 27.2 38.4 優 やや開 へら状 やや濃緑 淡 中 全縁
19922008 晩抽青高菜 353 36.1 10.3 23.5 32.0 中 やや開 へら状 やや淡緑 無 中 全縁
19922010 博多かつお菜 318 44.6 9.0 25.4 28.9 中 やや開 へら状 やや淡緑 無 やや厚 全縁
19922018 柳川大葉高菜 690 50.8 10.0 38.3 34.8 中 やや開 長楕円 緑 無 やや厚 全縁
19922019 中国チリメン青高菜 727 47.8 10.3 36.3 41.1 中 中 へら状 緑 無 やや厚 全縁
19922020 雲仙こぶ高菜 490 39.0 18.7 25.8 25.9 中 開 へら状 濃緑 無 やや厚 浅裂
19922050 赤縮緬高菜 333 43.4 12.0 24.0 25.3 中 中 へら状 緑 濃 中 全縁
19932889 三池赤縮緬高菜 310 34.0 10.2 22.2 31.4 中 やや開 へら状 やや濃緑 淡 中 全縁
19932890 柳川縮緬高菜 433 36.1 11.3 30.7 37.2 劣 開 へら状 淡緑 無 中 全縁
19932891 赤大葉高菜 337 34.7 11.3 23.1 35.6 中 開 へら状 やや濃緑 淡 中 全縁
19932898 山形青菜 835 47.7 10.0 38.1 42.4 中 開 へら状 淡緑 無 中 全縁
19932914 大葉高菜 320 46.0 11.2 25.0 26.4 中 やや開 倒卵 淡緑 無 やや厚 浅裂
19932924 赤縮緬高菜 271 44.2 9.1 23.7 21.6 中 やや開 へら状 緑 濃 厚 全縁
19932925 柳川大葉高菜 497 44.9 8.3 27.2 27.6 劣 やや開 卵形 やや淡緑 無 やや厚 全縁
19932934 かつお菜 524 48.6 8.3 25.3 23.6 中 中 倒卵 緑 無 厚 全縁
19932937 柳川大葉高菜 466 46.7 8.6 32.3 29.3 劣 やや開 倒卵 淡緑 無 やや厚 全縁
19932941 三池高菜 439 45.1 8.3 25.0 31.8 中 やや開 倒卵 淡緑 淡 やや厚 全縁
19932949 長崎高菜 345 61.5 8.8 20.3 14.5 中 やや立 へら状 やや淡緑 淡 中 浅裂
19933015 不明・台湾産 648 57.9 8.2 31.5 28.1 中 やや開 倒卵 淡緑 無 中 全縁
19941597 広島紫高菜 492 52.1 9.1 28.3 26.7 中 中 長楕円 淡緑 濃 やや厚 全縁
19941700 寺戸高菜・寺戸在来 412 43.6 7.5 21.2 28.4 中 やや開 へら状 緑 中 中 浅裂
19943124 青葉高菜・上志和地産 496 45.8 7.9 24.0 31.3 中 中 倒卵 淡緑 中 厚 全縁
19943130 中勺・平子在来 480 53.1 11.6 22.5 19.4 中 中 へら状 やや淡緑 やや濃 厚 全縁
19943150 赤高菜・戸河内在来 520 45.3 9.2 23.2 27.2 中 中 倒卵 淡緑 中 やや厚 全縁
19950120 広茎かつを菜 522 48.9 7.6 25.2 24.7 中 中 へら状 緑 無 厚 全縁
19950141 結球高菜 804 51.2 8.0 37.8 25.0 優 中 長楕円 淡黄 無 厚 全縁
19962832 かぎな（中勺） 400 50.5 9.2 24.0 19.2 中 やや開 へら状 淡緑 やや淡 やや厚 浅裂
19962899 かぎな（中勺） 449 50.4 9.3 24.2 19.3 中 やや開 へら状 淡緑 中 厚 浅裂
19962922 長崎高菜 402 64.8 8.4 21.8 15.7 中 やや立 へら状 淡緑 淡 中 浅裂
19962923 雲仙こぶ高菜 433 43.2 14.0 22.3 14.1 ー 中 へら状 やや淡緑 無 やや厚 浅裂
19970243 こぶ高菜 412 46.5 13.5 22.3 11.4 ー 中 へら状 やや淡緑 無 やや厚 浅裂
19970244 中勺 454 54.6 8.6 25.5 20.7 優 やや開 へら状 やや淡緑 中 やや厚 浅裂
  • ・食味方法：中庸の葉を掻き、3％の塩で揉み、2昼夜（体菜類は3昼夜）漬けたものを官能評価