白菜類　山東菜・べかなの特性（41品種）

保存番号 品種名 全重
(g)		 葉数
(枚)		 最大葉長
(cm)		 最大葉幅
(cm)		 中肋幅
(mm)		 草姿 葉形 葉色 葉肉の厚さ 葉縁の特性 食味評価
19921874 切葉山東菜 410 15.5 45.8 22.1 30.9 立 倒卵 黄緑 中 浅裂 中
19921887 みなとべかな 556 18.2 41.5 21.4 32.4 やや立 倒卵 淡緑 やや薄 波状 劣
19921893 栗原山東白菜 497 20.3 36.6 20.1 38.3 開 長楕円 淡緑 やや厚 波状 中
19921894 丸葉山東菜 581 15.9 40.8 25.3 53.4 開 円 黄緑 中 全縁 中
19921895 大型山東菜 378 16.6 39.9 21.9 24.9 中 倒卵 淡緑 中 波状 中
19921896 白茎山東菜 326 16.2 43.3 19.9 25.6 やや立 倒卵 やや淡緑 厚　 中裂 優
19921897 東京べかな 482 17.9 37.0 21.5 31.4 中 倒卵 淡緑 中 波状 中
19921925 本白茎山東菜 345 15.0 37.0 22.4 24.7 中 倒卵 淡緑 やや厚 波状 中
19921926 春蒔新山東菜 417 17.1 43.3 20.2 22.6 やや立 倒卵 緑 やや厚 浅裂 中
19921943 山東べかな 537 17.7 38.5 23.0 33.1 中 長楕円 淡緑 中 波状 中
19921948 東京べかな 369 15.7 37.5 21.8 23.2 やや立 倒卵 黄緑 やや厚 波状 中
19921973 株張べかな 499 16.1 41.7 22.5 32.7 やや立 倒卵 淡緑 中 波状 中
19921995 丸葉山東菜 497 14.8 41.6 24.1 47.1 やや開 長楕円 淡緑 中 全縁 中
19921996 山東べかな 510 17.2 40.5 22.8 33.5 やや立 倒卵 やや淡緑 中 波状 中
19922000 大東京べかな 368 16.7 35.1 18.4 32.4 中 倒卵 やや淡黄 薄　 波状 中
19922001 東京べかな 526 18.2 39.9 22.0 33.9 やや立 倒卵 淡緑 やや薄 波状 中
19922004 グリーン山東菜 323 12.9 37.9 21.8 33.1 開 短楕円 淡緑 中 全縁 中
19922006 おたふく山東菜 549 16.0 43.4 24.4 43.9 中 短楕円 黄緑 中 全縁 中
19922011 本白茎山東菜 378 18.1 38.6 18.4 35.3 開 長楕円 緑 中 浅裂 中
19922012 春蒔新山東菜 464 18.2 44.4 21.4 29.8 中 倒卵 やや淡緑 中 中裂 中
19922013 半結球山東菜 464 20.4 40.4 19.7 39.7 開 倒卵 淡緑 やや薄 波状 中
19922021 東京べかな 611 16.6 40.6 23.6 32.2 やや立 倒卵 淡緑 中 波状 中
19922039 べか山東菜 573 17.7 42.4 23.1 32.7 立 倒卵 淡緑 中 波状 中
19922045 半結球山東菜 610 21.0 42.9 22.7 34.8 やや開 倒卵 淡黄 やや厚 浅裂 中
19922046 黄金山東菜 548 22.2 36.1 20.7 37.1 やや立 倒卵 黄緑 やや薄 波状 中
19922047 本白茎山東菜 403 17.6 37.3 20.1 30.3 やや開 倒卵 淡緑 やや薄 波状 中
19932861 栗原山東菜 705 25.7 38.0 22.1 40.1 中 長楕円 淡緑 やや薄 波状 中
19932885 黄金山東菜 317 16.8 33.0 21.2 29.9 やや開 倒卵 淡緑 中 全縁 中
19932886 丸葉山東菜 295 13.0 34.7 22.3 38.9 やや開 短楕円 淡緑 中 全縁 中
19932901 丸葉山東菜 567 16.3 40.8 24.6 47.3 やや開 短楕円 淡緑 中 全縁 劣
19932910 東京べかな 632 19.6 43.5 24.1 33.7 やや立 倒卵 やや淡黄 中 波状 優
19932911 切葉山東菜 313 16.7 43.0 20.6 24.7 立 倒卵 やや淡緑 厚　 中裂 中
19932912 半結球山東白菜 423 23.6 31.8 16.7 36.1 開 倒卵 やや淡緑 中 波状 中
19932926 べか山東菜 540 16.7 39.9 21.4 31.6 やや立 倒卵 淡緑 やや薄 波状 優
19932933 丸葉山東菜 448 16.1 42.1 23.9 42.9 中 倒卵 やや淡黄 中 全縁 中
19932936 強力おたふく山東菜 666 20.4 41.4 23.8 44.9 中 倒卵 淡緑 やや薄 全縁 中
19932945 横浜改良べかな 648 19.7 42.5 22.0 35.7 立 倒卵 淡緑 中 波状 中
19932946 ごせきべかな 593 18.1 40.6 22.8 33.8 やや立 倒卵 淡緑 中 波状 中
19932953 黄金山東菜 596 25.9 35.9 20.9 37.2 やや立 倒卵 淡緑 中 波状 劣
19932954 本白茎山東菜 361 16.8 35.5 19.4 28.1 やや立 倒卵 やや淡緑 中 波状 中
19932955 半結球山東菜 505 18.9 41.0 22.4 35.9 中 倒卵 黄緑 やや薄 波状 劣
  • ・食味方法：草丈20cm程度の収穫したものを、3％の塩で揉み、2昼夜漬けたのち官能評価。